مشغول هستند پروتئين آنها تحليل مىرود و دائماً به پروتئين جديد نيازمند خواهند بود ، به همين جهت است كه در بعضى مواقع احتياج بدن به مواد پروتئينى بيشتر مىشود . مثلًا در هنگام رشد كودكان ، در زمان بلوغ جوانان ، در ضمن بيمارىهاى تب دار ، در هنگام التيام زخم‌ها ، در فشارهاى روحى و عصبى ، بدن انسان نياز بيشترى به پروتئين دارد . پروتئين‌هاى بسيار ساده به مقدار 5 / 0 تا 5 / 1 درصد در تركيب ميوه : سيب ، گلابى ، انجير ، زردآلو ، گوجه و گيلاس به كار رفته است . ويتامين‌ها ويتامين‌ها گروهى از مواد غذايى غير انرژىزا هستند كه در اعمال حياتى بدن حاضر شده ، كمى از آنها اعمال مهمى انجام مىدهند . اكثر ويتامين‌ها بايد توسط غذا وارد بدن شوند ؛ زيرا متأسفانه بدن انسان قادر به ساختن تمام ويتامين‌ها نيست ، پس اگر فردى به مدت طولانى از غذاهاى تازه به خصوص سبزيجات و ميوه‌جات محروم بماند دچار كمبود ويتامين مىگردد كه به نام آويتامينوز خوانده مىشود . كمبود هر يك از ويتامين‌ها آشفتگىهاى مهمى ايجاد مىكند ، به طور كلى مقدار ويتامين‌ها در شيرهء ميوه و قسمت سطحى آن بيشتر است . از باب نمونه به چند ميوه اشاره مىكنم تا معجزهء كلام حضرت سجّاد عليه السلام در دعاى مورد شرح بيش از پيش روشن شود . تركيب غذايى آلو تركيب غذايى آلو : يك عدد آلو به قطر 5 / 4 سانتى متر 30 كيلو كالرى ارزش